MOJA ULUBIONA ZUPA Z CZERWONEJ SOCZEWICY

Wczoraj świeciło piękne słońce, a dzisiaj znów zimno i ponuro. Ta zima by mogła się w końcu zdecydować i dać sobie już spokój ze swoimi podrygami. Mam nadzieję,  że już nic "ciekawego"w tym roku  nie wymyśli.

Dzisiejsza moja propozycja jest idealna na takie ponure i zimne dni. Jest pyszna, doskonale rozgrzewa, również dostarcza nam wielu cennych składników.

Soczewica jest cennym źródłem białka, węglowodanów, błonnika. Zawiera witaminy: A, B1, B2, B6, C, kwas foliowy oraz  magnez, fosfor, żelazo, wapń, potas i sód. 

Posiada niski indeks glikemiczny. Pomaga radzić sobie z niedokrwistością, wspomaga leczenie nadciśnienia tętniczego. 

Cóż chcieć więcej, pozostaje ją często jeść  :)

Składniki:

• 1 ½ szklanki czerwonej soczewicy;
• 3 średnie cebule;
• 2 średnie pietruszki;
• ½ opakowania mrożonych marchewek mini;
• 4-5 ząbków czosnku;
• 4-5 liści laurowych;
• 5-6 ziaren ziela angielskiego;
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego;
• 1 łyżka cząbru;
• 1 łyżka majeranku;
• 1 łyżka tymianku;
• ½ łyżki oregano;
• chili ilość zależna od upodobań;
• sól;
• pieprz;
• olej;

Wykonanie:

Wlać do garnka olej 5-6 łyżek. Cebulę posiekać drobniutko, wrzucić do garnka i zeszklić.

Dobrze wypłukaną soczewicę wrzucić do cebuli, smażyć 2-3 minuty cały czas mieszając.

Dodać rozdrobniony czosnek, marchewkę, pokrojoną pietruszkę ziele angielskie i liście laurowe. Zalać wszystko ok. dwoma litrami wody i gotować bez przykrycia ok. 20 minut.

Jak warzywa będą miękkie, ale nie rozgotowane dodać wszystkie przyprawy i koncentrat pomidorowy.

Gotować jeszcze 5 minut. Doprawić do smaku solą i pieprzem.