FASOLOWY PASZTET Z MANGO I JABŁKIEM

Zeszły tydzień do najłatwiejszych nie należał. Muszę przyznać, że nerwy towarzyszące przy zdawaniu własnej matury, są niczym w porównaniu ze stresem jaki człowieka dopada, gdy  egzamin zdaje własne dziecko. 

Ale żeby było ciekawiej i bardziej „atrakcyjnie”, to oprócz stresu egzaminacyjnego, zagościła u nas grypa albo jej bardzo bliska koleżanka. 

Wszystko zaczęło się od 16 kwietnia. Moja młodsza córka obudziła się z bolącym gardłem. Zdarza się, do wieczora przejdzie! Musi przejść, bo przecież jest impreza w sali zabaw – urodziny koleżanki.

Nie wyglądało to na coś co będzie miało jakieś gorszy ciąg dalszy.  Ale miało niestety. Do bólu gardła dołączyła się gorączka, a zaraz do niej rozpacz Hani. Stało się jasne, że z imprezy nici  :( 

No cóż czasami tak bywa, ale trudne do zaakceptowania przez siedmiolatkę, która na imprezę czekała od tygodnia. Trudne też dla matki siedmiolatki, która tą rozpacz musi oglądać, a niestety sytuacji zmienić nie może. 

Na szczęście może coś wykombinować na otarcie łez. Drobny prezencik czasami działa cuda.

Grypa nie dawała za wygraną i zataczała szersze kręgi. W zeszłą niedzielę wieczorem dopadła mnie. Hania na szczęście czuła się coraz lepiej, niestety ja wręcz przeciwnie. A świadomość, że kolejną ofiarą choróbska może być starsza córka …..

Na szczęście się udało J. Grypa zakończyła swą działalność na mnie. Egzaminy już za nami. Poszło całkiem nieźle J

A teraz moja kulinarna propozycja, która chodziła mi po głowie od tygodnia, ale w tych okolicznościach nie była możliwa do zrealizowania.

Wczoraj się udało J

Składniki:

• 1 szklanka suchej  białej fasoli;
• 1 jajko;
• 2 cebule;
• 2 ząbki czosnku;
• ½ papryki czerwonej;
• 2–3 łyżki mrożonej kukurydzy;
• 4 liście laurowe;
• ½  niewielkiego brokułu;
• 2 ziemniaki;
• ½ opakowania lubczyku;
• 1 łyżeczka przyprawy cajun;
• 1 jabłko;
• ½ mango;
• sól;

Wykonanie:

Fasolę namoczyć na noc. Odcedzić, dobrze przepłukać i ugotować z dodatkiem liści laurowych.

Ziemniaki ugotować.

Cebulę pokroić w piórka, paprykę w paski, brokuł podzielić na mniejsze różyczki, dodać kukurydzę. 

Wszystkie warzywa poddusić na oleju do miękkości. Pod koniec dodać czosnek.

Fasolę, ziemniaki i warzywa połączyć i zblendować albo przekręcić przez maszynkę.

Dodać jajko i przyprawy, dobrze wymieszać.

Keksówkę o długości 27 cm wyłożyć wilgotnym papierem do pieczenia. Umieścić w niej  masę pasztetową i dobrze uklepać. Na wierzchu ułożyć na przemian obrane i pokrojone w cienkie plasterki mango i jabłko. 

Wszystko posmarować olejem.

Piec w 170 stopniach ok. 50 minut.