FASZEROWANA OKRĄGŁA CUKINIA

Robienie kilku rzeczy jednocześnie często mi się zdarza. Zazwyczaj daję radę. Zresztą tak naprawdę to inaczej nie umiem i chyba nawet nie lubię. Ważne, aby z ilością nie przesadzić.  

Oczywiście czasami zdarzają się jakieś wpadki. Muszę powiedzieć, że w tym przypadku trochę przeholowałam.  

CIASTO Z MUSEM RABARBAROWO - JABŁKOWYM

Czas rabarbaru nastał :). Należy nim się cieszyć póki jest, bo później zniknie na rok. Bardzo lubię jego smak, natomiast nie przepadam za jego włóknistą strukturą. W każdym daniu, które przygotowuję z jego udziałem staram się jej pozbyć.

Dzisiaj proponuję tartę  z musem rabarbarowo - jabłkowym.  Słodko kwaśny deser z charakterystycznym zapachem i smakiem rabarbaru idealnie wpisuje się w majowy czas.

KEY LIME PIE BEZ GLUTENU

Deser rodem z Florydy. W mojej wersji nieco odchudzony o bitą śmietanę, ale w zamian odrobina gorzkiej czekolady. Ciasto lekkie o zdecydowanie kwaśniej nucie, która idealnie równoważy dość intensywną słodycz.  Według mnie doskonała propozycja na wiosenne popołudnie. Kawałeczek ciasta i małe espresso.   Polecam !

FASOLOWY PASZTET Z MANGO I JABŁKIEM

Zeszły tydzień do najłatwiejszych nie należał. Muszę przyznać, że nerwy towarzyszące przy zdawaniu własnej matury, są niczym w porównaniu ze stresem jaki człowieka dopada, gdy  egzamin zdaje własne dziecko. 

ZAPIEKANKA PASTERSKA (SHEPHERD'S PIE)

Wersja oryginalna zawiera mielone mięso, ale jako, że ja i cała moja rodzina mięsa nie jadamy  proponuję wegetariańską odsłonę Shepherd's pie. 

Wiele jest dań mięsnych, które bez trudu można zamienić na wersję wegetariańską. Według mnie smakują one zdecydowanie lepiej niż oryginały. Ale oczywiście jest to kwestia gustu i upodobań kulinarnych każdego z osobna.

NAJLEPSZA I NAJPROSTSZA SZARLOTKA

Jest to chyba najprostsza i najlepsza szarlotka na świecie. Za każdym razem jak ją piekę, przeżywam Dzień Świstaka  :) .

Ledwo ostygnie na tyle, bym mogła posypać ją cukrem pudrem i zaraz znika w mgnieniu oka.

Wczoraj nie było inaczej J

PASZTET Z CIECIERZYCY I BATATÓW Z DODATKIEM CZARNEJ PORZECZKI

Święta przemknęły lotem błyskawicy, zaraz będą wakacje  :).

Przez te ostatnie dni czas wolny jest u mnie mocno deficytowym towarem, toteż lekka przerwa w blogowaniu zdarzyła się  niestety :( .

Pasztet o którym słów kilka będzie, jest już tylko świątecznym wspomnieniem, ale fotki zdążyłam pstryknąć :).

WIELKANOCNA BABKA DROŻDŻOWA Z GLINIANEJ FORMY

Nigdy nie byłam przywiązana do jednego przepisu na ciasto drożdżowe. Zbyt często go nie piekę, zazwyczaj z okazji świąt i jeszcze może kilka razy w roku. Prawie za każdym razem testuję inną recepturę.

WEGAŃSKIE KOTLECIKI ALBO BURGERY

Przyszła wiosna i przyszedł czas na systematyczne opróżnianie zamrażalnika, by był pusty, zwarty i gotowy na nowy sezon. 

WIELKANOCNY KLOPS Z JAJKIEM

Kojarzy mi się z Wielkanocą. Piekła go moja mama właśnie z tej okazji. Oryginalny był mięsny.

Pierwsze próby przerobienia go na wersję wegetariańską, były porażką. 

SZARLOTKA Z ORZESZKAMI ZIEMNYMI

Bardzo lubię eksperymentować w kuchni. Myślę, że nie jestem w tym odosobniona.

WEGEBURGER

Wczoraj przyszła wiosna. Dzień był iście w jej stylu. Za oknem pięknie, choć jeszcze mało zielonych akcentów na drzewach, a forsycje przed moimi oknami nadal drzemią. Ale mocno zielono było u mnie w kuchni. Wiosenna kolacja w czterech odcieniach zieleni: sałata, ogórek, natka pietruszki i kiwi + wegeburger z tofu i kaszy jaglanej.

BEZGLUTENOWE CIASTO CZEKOLADOWE Z BATATAMI

Muszę przyznać, że przez długi czas z batatami nie było mi po drodze. Gdy miałam pomysł na ich zagospodarowanie, to akurat nigdzie nie mogłam ich dostać. A jak leżały na sklepowych półkach to mi przechodziła ochota by je wykorzystać. I tak było przez jakiś czas. Aż w końcu nasze drogi się zeszły, było to już jakiś czas temu.

TROCHĘ INNE CIASTO WIŚNIOWO - CZEKOLADOWE

Kolejna słodka propozycja.  Ciasto bez owoców, a jednak wiśniowe J

Ubiegłego lata dostałam od znajomej 4 łubianki wiśni. Takie niepryskane, prosto z drzewa. Część wykorzystałam od razu, a cześć wylądowała w zamrażarce. Trochę jeszcze zostało i cały czas systematycznie ubywa. 

Wiśnie niestety nie są pozbawione pestek (moje lenistwo), więc możliwość ich wykorzystania jest ograniczona.

Tym razem postanowiłam  upiec ciasto z esencjonalnym wywarem wiśniowym. 

Polecam!

PASTA Z BROKUŁA

Prosta i szybka propozycja śniadaniowa. Rano wstałam i pastę  zrobiłam  w pół godziny. Kolejne 10 minut i na stole stał talerz z kanapkami. 

Take było nasze niedzielne śniadanie :).

Polecam !

FISTASZKÓW CIĄG DALSZY, CZYLI ZUPA POMIDOROWA TROCHĘ INACZEJ

Nie wiem czy to jeszcze zupa pomidorowa, ale chyba jednak tak. Smak pomidorów jest w niej dominujący.

PIERNIKOWE CIASTO Z DYNIĄ I LUKREM FISTASZKOWYM

W mojej kuchni przyszedł czas na dynię. Leżała na kuchennym parapecie od października. Wyglądała tak pięknie, że za każdym razem jak wpadał mi do głowy pomysł na przepis z dynią, już miałam ją wykorzystać i robiło mi się żal. Ostatnio nawet kupiłam kolejną na targu, żeby zrobić krem dyniowy. A z reszty powstała zupa.

KOTLETY WARZYWNO - RYŻOWE

Każdy czasami ma coś do ukrycia. Zdarzają się takie momenty w kuchni, że muszę coś zakamuflować. Myślę, że nie jestem w tym osamotniona. Większość mam ma pewnie podobne doświadczenia z gotowaniem dla swoich pociech.

BULION WARZYWNY - BARDZO MIŁE ZASKOCZENIE

Jakiś czas  temu jechałam po dzieci do szkoły, po drodze wpadłam na chwilę do Biedronki.  Nie pamiętam już po co, ale pamiętam, że miałam mało czasu i przez sklep niemalże przebiegłam. W pośpiechu potrąciłam półkę i na ziemi wylądowały dwa opakowania  bulionu.

CZEKOLADOWE MUFFINKI Z KREMEM Z DYNI

Mój ulubiony przepis na ciasto czekoladowe zamknęłam w foremkach na muffinki. Dodałam jeszcze krem z dyni, kawałek mandarynki i gotowe. 

Serdecznie polecam !

PASZTET Z ZUPY STAROPOLSKIEJ

Wpadła mi w ręce torebka z Zupą Staropolską. Wiem co myślicie w tym momencie, ale to nie była zupa w proszku, ale w ziarnach. 

CZERWONA + CZARNA CZYLI SAŁATKA Z KAPUSTY

Kapusta czerwona +  czarna porzeczka i prawie mamy sałatkę.
Szczerze mówiąc jest to moja ulubiona jej wersja. A powstała przez przypadek, jak to czasami bywa :)

NIC PROSTRZEGO CZYLI KREM CZEKOLADOWY Z AWOKADO

Jeśli w domu zawieruszy się jedno dojrzałe awokado. Tak dojrzałe, że nie może już dłużej czekać. Nie pozostaje nic innego jak zrobić prosty krem czekoladowy, który jest doskonałą, znacznie zdrowszą alternatywą dla nutelli. 

A, że w każdym domu są łasuchy, to krem tak jak szybko powstał, tak szybko zniknie :).

SAŁATKA Z PIECZONEGO BURAKA I KARMELIZOWANEJ GRUSZKI

Wstyd się przyznać, ale dopiero całkiem niedawno odkryłam pieczone buraki i się nimi zachwyciłam.

Klamka zapadła! Przestałam je gotować, oczywiście pomijając barszcz czerwony.

Buraki pieczone mają niesamowity smak, znacznie bardziej intensywny od tych gotowanych. Są po prostu obłędne :)

Wczoraj upiekłam 2 kg buraków. Powstały z nich tarte buraczki do obiadu i sałatka na kolacje.

I dzisiaj właśnie o sałatce będzie.

CIASTO BANANOWO - JABŁKOWE Z CZEKOLADĄ

Jeśli wybieram  banany do jedzenia na surowo, to tylko lekko dojrzałe. W   sklepie kupuję zazwyczaj jeszcze zielone, po dniu leżakowania na kuchennym oknie są w sam raz. 

MOJA ULUBIONA ZUPA Z CZERWONEJ SOCZEWICY

Wczoraj świeciło piękne słońce, a dzisiaj znów zimno i ponuro. Ta zima by mogła się w końcu zdecydować i dać sobie już spokój ze swoimi podrygami. Mam nadzieję,  że już nic "ciekawego"w tym roku  nie wymyśli.

WEGAŃSKI PASZTET / PASTA Z CZERWONEJ KAPUSTY

To, że lubię pasztety pewnie nie trudno się domyślić. Piekę je bardzo często i równie często robię różne pasty do chleba. Lubię zawsze mieć pod ręką coś na kanapkę. Za tymi sklepowymi propozycjami nie przepadam, choć czasami kupuję.

Dzisiaj dwie wersje smarowidła. Pasztet i pasta. Składniki te same. Smakowo podobne, choć pasztet jest bardziej wyrazisty.

W tym pasztecie pominęłam siemię lniane. Chciałam sprawdzić moc klejącą samych ziemniaków. Muszę powiedzieć, że dobrze sobie poradziły, choć nie wiem jak by to wyglądało, gdybym upiekła pasztet w keksowej foremce.

BEZGLUTENOWE KLOPSIKI SOJOWE Z SOSEM JABŁKOWO - POMIDOROWYM

Do tej pory klopsiki sojowe robiłam z granulatu sojowego. Nazwa  mało udana, żeby nie powiedzieć fatalna dla produktu spożywczego. Bardziej kojarzy mi się z asortymentem  składu budowlanego albo sklepu ogrodniczego.

No ale cóż, nazwa nazwą, a kotleciki wychodziły naprawdę dobre.

CIASTECZKA OWSIANE Z ŻURAWINĄ I KAROBEM

W czwartek wieczorem szykował się film Julie and Julia. Widziałam go dwa razy, ale co tam, trzeci raz nie zaszkodzi. Bardzo lubię filmy z gotowaniem w tle i nie mam ich nigdy dość. A Czekoladę oglądam niemal nałogowo.

Film, herbatka i małe co nieco na ząb. Wiem, wiem podjadanie wieczorem to nie najszczęśliwszy pomysł, ale w końcu w tłusty czwartek można sobie trochę pofolgować :) 

Powstały więc żytnie ciasteczka z żurawiną, płatkami owsianymi i karobem polane gorzką czekoladą.

WEGAŃSKI, BEZGLUTENOWY PASZTET Z ŻÓŁTEGO GROCHU Z NIEDŹWIEDZIM CZOSNKIEM I MAJERANKIEM

Zabrałam się za przygotowanie grochowego pasztetu i przypomniała mi się wyliczanka:

Kipi kasza,

kipi groch.

Lepsza kasza niż ten groch.

Bo od grochu boli brzuch,

A od kaszy człowiek zdrów.

Autor nie najlepiej potraktował groch. Dlaczego? 

WIŚNIOWY KOMPOT Z ODROBINĄ CHILI

To jest załącznik do poprzedniego posta - Spaghetti z sosem grochowym i wędzoną papryką.

SPAGHETTI Z SOSEM GROCHOWYM I WĘDZONĄ PAPRYKĄ

Gdy za oknem zimno i pada śnieg, przychodzi ochota na coś rozgrzewającego i sycącego. U mnie dzisiejszy obiad będzie właśnie taki.  Spaghetti  z grochowym sosem z dodatkiem warzyw  i wędzoną papryką.  Do tego ciepły pikantny kompot wiśniowy.

BEZGLUTENOWA PASTA JAGLANA Z PAPRYKĄ I DYNIĄ

Zostało mi pół szklanki puree z pieczonej dyni. Trochę mało żeby upiec ciasto lub ugotować zupę. W sam raz na pastę do chleba. 
Powstało smarowidło z kaszy jaglanej, papryki i pieczonej dyni. Idealne na śniadanie  lub na koniec dnia.

MINI NALEŚNIKI Z DYNI Z WIŚNIOWYMI JABŁKAMI, CYNAMONEM I SYROPEM Z AGAWY

Wszyscy lubią naleśniki, przynajmniej tak mi się wydaje. Słodkie, czy wytrawne, każdy może wybrać coś dla siebie.

Niby proste łatwe danie, taki tam naleśnik, a daje nieskończenie dużo możliwości.

FLACZKI Z BOCZNIAKÓW

Nie przepadam za zimą, w ogóle nie lubię zimna. Nieustannie szukam sposobów by się rozgrzać i jakoś przeczekać ten chłodny czas.

Byle do wiosny!

Jednym z takich sposobów są rozgrzewające potrawy, szczególnie zupy. Gorące, aromatyczne, często pojawiają się w mojej kuchni w te zimowe miesiące. Jedną z nich jest dzisiejsza propozycja - flaczki z boczniaków.

W ciągu pół godziny mamy smaczne danie, które rozgrzeje nas w te chłodne dni.

PASZTET Z DYNI

Dość często piekę roślinne pasztety. Różne warzywa, różne przyprawy i różne połączenia. Tym razem zrobiłam pasztet z dyni z ziemniakami i papryką chili. Wyszedł naprawdę smaczny, a powstał w międzyczasie.  

Miałam kilka zaległych prac domowych, niespecjalnie zajmujących ale koniecznych do zrobienia. Właśnie między jednym a drugim zajęciem upiekłam pasztet i nim się obejrzałam gotowy stał na stole.

Serdecznie polecam! 

KISIEL ŻURWINOWY - SMAK DZIECIŃSTWA

Wczoraj robiłam zakupy na bazarze, zobaczyłam świeże żurawiny. Nie mogłam się oprzeć. Sama myśl o kisielu żurawinowym wywołuje uśmiech na mojej twarzy. To smak  mojego dzieciństwa.

WEGAŃSKA WARIACJA NA TEMAT KASZANKI

Ostatnio na blogu były same słodkości, najwyższa pora na jakiś konkret. Szybkie i bardzo  proste  danie, dobre na każdą porę dnia i dla każdego.  

Zazwyczaj po nie sięgam jak mam mało czasu i muszę coś szybko upichcić. Dla wegan, wegetarian i  tych co nie mogą  glutenu. Myślę, że to może być też dobry początek dla tych, którzy chcą zrezygnować z mięsa, ale trochę im żal rozstać się z jego smakiem.

CZEKOLADOWO – POMARAŃCZOWE TRUFLE Z FASOLI

Nie znam rodziców, którzy nie prowadziliby negocjacji  ze swoimi dziećmi na temat słodyczy. Ja na pewno zaliczam się do  tego grona. I każdego dnia negocjuję z młodszą córką.

TORT ORZECHOWO – ŻYTNI Z KREMEM CZEKOLADOWYM

Tort ten piekę od lat. Pojawia się zawsze  na naszym stole przy okazji różnych uroczystości, czasami też bez okazji.

Ma wyraźny orzechowy smak, który doskonale  łączy się ze smakiem kremu czekoladowego. 
Poza walorami smakowymi ma on jeszcze jedną cenną zaletę, jest prosty w wykonaniu i nigdy nie zmalował mi niemiłej niespodzianki, na przykład w postaci  zakalca.

Do tej pory trzymałam się przepisu. Ale przyszedł czas na zmiany. W skład ciasta/biszkoptu wchodzą  m. in. mielone orzechy i tarta bułka. Właśnie bułkę wymieniłam na żytni chleb. Muszę powiedzieć, że ta zmiana okazała się całkiem udana. Mam wrażenie, że tarty chleb żytni podkręcił jeszcze bardziej smak orzechów.

Kawałek tortu i małe espresso. 

Zdecydowanie polecam!

ZIEMNIACZANE CURRY Z SEZAMEM

Doskonale wpisuje się w zimowy czas. Rozgrzewa i syci. Już od samego zapachu przypraw, które skwierczą na rozgrzanym oleju robi się ciepło.  

Danie naprawdę proste i szybkie w przygotowaniu. A jeśli zostały nam ugotowane ziemniaki z poprzedniego dnia, to wręcz powstaje błyskawicznie.

Ziemniaczanym curry rozgrzeją się weganie, wegetarianie, ci co nie mogą glutenu i wszyscy inni, którzy będą mieli na nie ochotę.

BARSZCZ UKRAIŃSKI Z FASOLKĄ ADZUKI

Bardziej moja wersja barszczu ukraińskiego, z dużą ilością czosnku, fasolką adzuki i obowiązkowo z jabłkiem! W sam raz na zimowy czas.

Dania z buraków dość często pojawiają się w mojej kuchni i na pewno będą gościć na tym blogu.

Burak oprócz smaku może nam dużo zaproponować J

Zawiera sporą ilość kwasu foliowego i dużo mikroelementów, wzmacnia układ krwionośny. Odkwasza organizm - to cenne szczególnie dla mięsożerców i tych, którzy kochają słodycze. Podnosi odporność i wspomoże nasz organizm w walce z wirusami. 

Przy grypie może niekoniecznie rosołek, bardziej barszcz czerwony a najlepiej sok z buraka.

Oczywiście to tylko część zalet buraka.

URODZINOWY TORT CZEKOLADOWY I CUDEM URATOWANY KREM

Taki tort zrobiła siostra mojego męża Renata. Był przepyszny i pięknie wyglądał na świątecznym stole. Właśnie wtedy jadłam go po raz pierwszy.

Przygotowanie tego smakołyku  zajmuje  trochę czasu. Nie z powodu skomplikowanego przepisu, tylko czasu,  który jest potrzebny, aby można zrobić kolejny krok. 

PASZTET Z PIECZAREK DLA ZAPOMINALSKICH I NIE TYLKO

Ostatnio zdarzyło mi się zapomnieć o pieczarkach.  Przeleżały w lodówce kilka dni. Były całkiem w porządku, straciły jednak już swoją pierwotną urodę.

Mogła powstać z nich zupa, ale szczerze mówiąc owo danie nie należy do faworytów moich dzieci. 

Staram  ułatwiać  sobie życie i unikam gotowania dwóch zup dziennie, choć czasami to czynię. Dzisiaj jednak nie miałam na to ochoty. 

Będzie pasztet. 

Ugotowałam trzy ziemniaki średniej wielkości i mogłam zabrać się do pracy.

SPAGETTI NAJLEPSZE NA ŚWIECIE !

Dziś przepis jak zrobić sos do spaghetti, mój sos. Smaczny i zdrowy, przetestowany nie tylko na własnych dzieciach. Zdał egzamin i reklamacji jak do tej pory nie było :) Natomiast często pojawia się prośba o dokładkę. 

Ale żeby było jasne, dorosłym też smakuje.

WSPOMNIENIE LATA, CZYLI KNEDLE Z TRUSKAWKAMI

Uwielbiam truskawki, ale chyba jest niewiele osób, które nie podpisałyby się pod tym stwierdzeniem. Cały rok czekam na koniec maja, kiedy na bazarach pojawiają się łubianki kipiące truskawkami. Niestety teraz o takim widoku można sobie tylko pomarzyć.

ZIMOWA HERBATA

Co za oknem wszyscy widzimy, więc nie wymaga to specjalnego komentarza. Fakt jest taki, że jest zimno i ponuro. Przez chwilę było  biało, bo sypnęło śniegiem. Nie za dużo, ale na tyle, że trochę oko cieszyło. A teraz znów zapadła deszczowa szarość (przynajmniej za moim oknem).

LASAGNE Z WEGETARIAŃSKIM SOSEM BOLOŃSKIM

Dzisiaj bez długiego wstępu. Jest to jedno z ulubionych dań moich dzieci. Lasagne robię  od czasu do czasu, jednak zdecydowanie częściej wtedy, gdy jest sezon na pomidory. Zawsze wegetariańska. W tej wersji mięso zostało zastąpione pokruszonymi kotletami sojowymi. 

PASZTET Z CIECIERZYCY

Z pasztetem trochę jest jak z naleśnikami. Przepis jest konkretny, a u każdej kucharki smakuje inaczej. Pierwsze moje pasztety były z fasoli i różnych warzyw. Później, wraz z pojawianiem się na rynku kolejnych roślin strączkowych, w mojej kuchni pojawiały się kolejne jego wersje.  Niewątpliwą zaletą pasztetu jest to, że można go wykorzystać przynajmniej na dwa sposoby. Wersja oczywista – kanapkowa i wersja mniej oczywista obiadowa. Plaster pasztetu panierowany w jajku, bułce* wymieszanej np. z mielonymi włoskimi orzechami.

PIERNICZKI CIOCI LILI NIE TYLKO NA ŚWIĘTA

Święta, święta i po świętach … i to już, nim człowiek się obejrzy jest Nowy Rok. Miał być makowiec i to bezglutenowy i kilka jeszcze innych pomysłów siedziało mi w głowie, ale nic z tego nie wyszło.