PASZTET Z CIECIERZYCY

Z pasztetem trochę jest jak z naleśnikami. Przepis jest konkretny, a u każdej kucharki smakuje inaczej. Pierwsze moje pasztety były z fasoli i różnych warzyw. Później, wraz z pojawianiem się na rynku kolejnych roślin strączkowych, w mojej kuchni pojawiały się kolejne jego wersje.  Niewątpliwą zaletą pasztetu jest to, że można go wykorzystać przynajmniej na dwa sposoby. Wersja oczywista – kanapkowa i wersja mniej oczywista obiadowa. Plaster pasztetu panierowany w jajku, bułce* wymieszanej np. z mielonymi włoskimi orzechami.

Dzisiaj proponuję pasztet z ciecierzycy z marchewką cebulą i garścią różnych ziół. Składniki niespecjalnie wyszukane i połączenie dość standardowe. Ale efekt końcowy pyszny.

*  ja do panierowania nie używam bułki tylko suchego chleba żytnio-pszennego.

Składniki:

• opakowanie ciecierzycy – około 400g suchej;
• 3 średnie marchewki;
• 4 średnie cebule;
• 3 liście laurowe;
• 1 jajko;
• sól;
• olej;
• lubczyk, gałka muszkatołowa, suszony czosnek niedźwiedzi, pieprz czarny, mieszanka przypraw do pasztetów. (SERIA PRZYPRAW BEZ CHEMII). Proporcje jak kto lubi. Ja nie żałuję przypraw.

Wykonanie:

Ciecierzycę namoczyć  w zimnej wodzie  przez 12 godzin. Następnie odlać wodę, nalać świeżej, dodać kilka liści laurowych i gotować do miękkości (około 1 godziny).

Cebulę zeszklić na oleju. Marchewkę pokroić drobno, dodać do cebuli, wlać trochę wody(1/3szklanki). Przykryć i dusić na małym ogniu, aż marchewka będzie miękka. Od czasu do czasu sprawdzić, czy się nie przypala.

Wszystko przestudzić i przepuścić przez maszynkę. Można też użyć blendera , ja jednak wole w przypadku ciecierzycy maszynkę do mielenia. Dodać jajko zioła i sól. Wszystko dobrze wymieszać. Jeśli masa jest zbyt rzadka dodać trochę bułki tartej lub chleba.

Foremkę o długości 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Ja najpierw zgniatam papier,  moczę w wodzie i go odciskam. Płyną z tego dwie korzyści. Po pierwsze łatwo go rozłożyć w foremce, po drugie pasztet ma więcej wilgoci. Masę wyłożyć do formy, dobrze uklepać Na wierzchu pasztet polać olejem, tak żeby  był a na nim cieniutka warstewka (1-2 milimetry). Zapobiega to wysychaniu pasztetu i po upieczeniu pasztet ma ładną skórkę.

Piec ok. godziny w 160 stopniach. Wyjąć z formy dopiero gdy wystygnie.