PASZTET Z PIECZAREK DLA ZAPOMINALSKICH I NIE TYLKO

Ostatnio zdarzyło mi się zapomnieć o pieczarkach.  Przeleżały w lodówce kilka dni. Były całkiem w porządku, straciły jednak już swoją pierwotną urodę.

Mogła powstać z nich zupa, ale szczerze mówiąc owo danie nie należy do faworytów moich dzieci. 

Staram  ułatwiać  sobie życie i unikam gotowania dwóch zup dziennie, choć czasami to czynię. Dzisiaj jednak nie miałam na to ochoty. 

Będzie pasztet. 

Ugotowałam trzy ziemniaki średniej wielkości i mogłam zabrać się do pracy.

Składniki:

• 1 kg pieczarek
• 3 średnie cebule;
• 3-4 średnie ugotowane ziemniaki;
• 1 jajko;
• 3 ząbki czosnku;
• tarta bułka (około 1/2 szklanki);
• garść majeranku;
• pół łyżeczki gałki muszkatołowej;
• ¼ łyżeczki mielonego kminku;
• olej;
• pieprz;
• sól do smaku;

Wykonanie:

Cebulę zeszklić na oleju, pod koniec dodać pokrojone ząbki czosnku i ¾ garści majeranku. Chwilę smażyć i odstawić z ognia.

Pieczarki umyć, obrać i pokroić na niewielkie kawałki. Podsmażyć na oleju. Odcedzić. 

Odłożyć 3-4 łyżki pieczarek, pozostałe połączyć z cebulą i zblendować.

Ziemniaki rozgnieść i połączyć z masą pieczarkowo-cebulową, jajkiem i tartą bułką, dodać przyprawy oprócz majeranku i dobrze wymieszać. Dodać pozostałe pieczarki, sól do smaku i jeszcze raz wymieszać.

Masę umieścić w keksowej brytfance (¾ jej wysokości), wyłożonej papierem do pieczenia. Dobrze uklepać. Polać olejem (1-2  milimetrowa warstwa) i posypać obficie pozostałym majerankiem. 

Piec w temperaturze 170 stopni około godziny (bez termoobiegu).

Wyjąć z brytfanki dopiero jak będzie zupełnie zimny.

Smacznego!